Ingredientes: 1 xícara (chá) de quinoa cozida 3/4 xícara (chá) de grão-de-bico cozido 6 tomates cerejas cortados ao meio 1 pepino cortado em rodelas 50g de azeitonas verdes e pretas Ricota fresca em pedaços a gosto Folhas de manjericão picadas 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 colher de sopa de vinagre balsâmico 1 colher de chá de suco de limão Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo: Coloque a quinoa, o grão de bico, os tomates, o pepino, as azeitonas, a ricota e o manjericão em uma tigela e misture. Regue a salada com o azeite, o vinagre e o suco de limão e tempere. Reserve a salada por aproximadamente 20 minutos na geladeira. Retire e sirva.
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