- Ingredientes:
1 xícara (chá) de quinoa cozida
3/4 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
6 tomates cerejas cortados ao meio
1 pepino cortado em rodelas
50g de azeitonas verdes e pretas
Ricota fresca em pedaços a gosto
Folhas de manjericão picadas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de suco de limão
Sal e pimenta a gosto - Modo de preparo:
Coloque a quinoa, o grão de bico, os tomates, o pepino, as azeitonas, a ricota e o manjericão em uma tigela e misture. Regue a salada com o azeite, o vinagre e o suco de limão e tempere. Reserve a salada por aproximadamente 20 minutos na geladeira. Retire e sirva.
