Salada de grão-de-bico com quinoa

Salada de grão-de-bico com quinoa

  • Ingredientes:
    1 xícara (chá) de quinoa cozida
    3/4 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
    6 tomates cerejas cortados ao meio
    1 pepino cortado em rodelas
    50g de azeitonas verdes e pretas
    Ricota fresca em pedaços a gosto
    Folhas de manjericão picadas
    2 colheres de sopa de azeite de oliva
    1 colher de sopa de vinagre balsâmico
    1 colher de chá de suco de limão
    Sal e pimenta a gosto
  • Modo de preparo:
    Coloque a quinoa, o grão de bico, os tomates, o pepino, as azeitonas, a ricota e o manjericão em uma tigela e misture. Regue a salada com o azeite, o vinagre e o suco de limão e tempere. Reserve a salada por aproximadamente 20 minutos na geladeira. Retire e sirva.

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